俗话说病从口入，世界卫生组织就把食源性疾病定义为“凡是通过摄食而进入人体的病原体，使人体患感染性或中毒性疾病，统称为食源性疾病”。联合国粮农组织也夸大“食源性疾病是一组重要的传染病和中毒性疾病”。其中的中毒性疾病就是我们常说的食品中毒。

那么食源性疾病如何预防呢？

从社会层面来看，首先是要充分熟悉食源性疾病对人类健康的危害，进步法制观念，全面贯彻《食物安全法》，加强食物卫生监视治理工作。其次要当真落实企业良好出产规范，严格执行食物出产加工的每个工序操纵规程，保证产品质量符合卫生尺度要求。再者食物从业职员必需保持良好的个人卫生状况，进步卫生知识水平，防止从业职员带菌传播食源性疾病。同时要减少食物污染，在出产经营过程中要防止细菌、病毒、寄生虫、霉菌及其毒素、有毒有害化学物和农药对食物的污染，控制食源性疾病。

同时市民应了解卫生知识，增强自我保护意识，减少家庭发生食源性疾病的机会。世界卫生组织（WHO）提出家庭食物制作安全的十条黄金规则：①选择安全（如：新鲜、干净、保质期内的）食物；②使用符合卫生要求的水；③处理及食用食物前需反复清洗双手；④彻底加热烹调食物（食物要烧熟煮透）；⑤做熟的食物最好立刻食用；⑥精心储存（如：冷藏）食物；⑦避免生食物与熟食物接触，防止交叉污染；⑧经储存过的食物食用前需彻底再加热；⑨精心保持厨房所有表面、食物容器等的清洁卫生；⑩避免昆虫、鼠类和其它动物接触食品。