吃刨冰也有大讲究
2015/7/8 10:31:04点击：
将冰块刨成细细的雪花，浇上香甜的炼乳，搭配着各种新鲜的水果，这么一碗诱人的刨冰吃起来入口即化，香甜细腻，成为很多消费者追捧的对象。而大家对刨冰的认识到底有多少呢？
有不少商贩用自来水制成刨冰，可能有些人会觉得不卫生，认为刨冰应该使用食用冰，食用冰的原料应该是纯净水，真的是这样吗？
食用冰是有标准要求的，即SB/T 10017-2008 《冷冻饮品 食用冰》，是一个国内贸易行业标准，现行有效。这是针对食用冰生产企业的一个标准，其中规定该“标准适用于定性包装食用冰的生产流通和检验”。在技术要求中主要原料为饮用水，并写明要求“应符合GB 5749的规定”，也就表明了企业生产食用冰不是必须使用纯净水，而是使用满足GB 5749标准要求的生活饮用水即可。
自来水是通过不同供水方式提供给人们的生活饮用水，也是人们对生活饮用水的一种通俗叫法，所执行的标准应满足GB 5749。所以商贩们使用自来水做刨冰是没有什么问题的。
有些人提出问题说：自来水直接制作成冰块，即使在-17℃以下，一些有害病菌也不能完全死掉。其实GB 5749标准对生活饮用水的卫生要求提出了明确要求，其中“4.1.2 生活饮用水中不得含有病原微生物”。水质常规微生物指标包括总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌三项致病菌均不得检出；菌落总数的限值为100CFU/mL。检出了菌落总数也不一定就会使人生病，因为人生病与否是要看致病菌这几项指标的。
所以我们平常饮用的自来水出厂是经过了严格的检查的，应该不存在致病菌。使用经过处理的生活水都是安全的。有害病菌在低温下不能完全死掉”这个说法也就不成立了。
其实大家关注的重点应该放在加入刨冰中的那些调味品和色素的生产、储存和使用，以及生产加工的环境上。这些问题才是我们应该重视的食品安全问题，也是最容易引起食物中毒的问题。
如果调味品没有满足食品安全的要求，企业没有食品生产许可证，生产过程中没有控制好微生物，没有很好的保存使用环境，色素、代用糖等添加剂超标，就餐环境太差等等，这些都会成为威胁我们健康最大的存在。
想要在吃刨冰的同时注意健康安全问题已经注意以下几点：
1、刨冰制作的环境满足相关的餐饮卫生要求。
2、食用冰生产的环境、容器应洁净，冷冻设备要定期清洗消毒，且必须是专用冷冻刨冰的，不能放置其它食品，防止交叉污染。
3、消费者使用的餐具应满足《食品安全法》的规定，就餐环境应满足餐饮卫生的要求。
4、使用的各种调味料、食品添加剂，应使用拥有食品或食品添加剂生产许可证的正规企业生产的产品，应按照国家标准规定的限量进行调配。
5、相关的监管部门应加大对夏季食品的监察力度，尽可能预防和避免危害公众的食品安全问题的发生。
有不少商贩用自来水制成刨冰，可能有些人会觉得不卫生，认为刨冰应该使用食用冰，食用冰的原料应该是纯净水，真的是这样吗？
食用冰是有标准要求的，即SB/T 10017-2008 《冷冻饮品 食用冰》，是一个国内贸易行业标准，现行有效。这是针对食用冰生产企业的一个标准，其中规定该“标准适用于定性包装食用冰的生产流通和检验”。在技术要求中主要原料为饮用水，并写明要求“应符合GB 5749的规定”，也就表明了企业生产食用冰不是必须使用纯净水，而是使用满足GB 5749标准要求的生活饮用水即可。
自来水是通过不同供水方式提供给人们的生活饮用水，也是人们对生活饮用水的一种通俗叫法，所执行的标准应满足GB 5749。所以商贩们使用自来水做刨冰是没有什么问题的。
有些人提出问题说：自来水直接制作成冰块，即使在-17℃以下，一些有害病菌也不能完全死掉。其实GB 5749标准对生活饮用水的卫生要求提出了明确要求，其中“4.1.2 生活饮用水中不得含有病原微生物”。水质常规微生物指标包括总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌三项致病菌均不得检出；菌落总数的限值为100CFU/mL。检出了菌落总数也不一定就会使人生病，因为人生病与否是要看致病菌这几项指标的。
所以我们平常饮用的自来水出厂是经过了严格的检查的，应该不存在致病菌。使用经过处理的生活水都是安全的。有害病菌在低温下不能完全死掉”这个说法也就不成立了。
其实大家关注的重点应该放在加入刨冰中的那些调味品和色素的生产、储存和使用，以及生产加工的环境上。这些问题才是我们应该重视的食品安全问题，也是最容易引起食物中毒的问题。
如果调味品没有满足食品安全的要求，企业没有食品生产许可证，生产过程中没有控制好微生物，没有很好的保存使用环境，色素、代用糖等添加剂超标，就餐环境太差等等，这些都会成为威胁我们健康最大的存在。
想要在吃刨冰的同时注意健康安全问题已经注意以下几点：
1、刨冰制作的环境满足相关的餐饮卫生要求。
2、食用冰生产的环境、容器应洁净，冷冻设备要定期清洗消毒，且必须是专用冷冻刨冰的，不能放置其它食品，防止交叉污染。
3、消费者使用的餐具应满足《食品安全法》的规定，就餐环境应满足餐饮卫生的要求。
4、使用的各种调味料、食品添加剂，应使用拥有食品或食品添加剂生产许可证的正规企业生产的产品，应按照国家标准规定的限量进行调配。
5、相关的监管部门应加大对夏季食品的监察力度，尽可能预防和避免危害公众的食品安全问题的发生。
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