【简介】

食品是指用于人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的药品。包括天然食品和加工食品。食品安全分为数量安全和质量安全，我们通常所说的食品安全指的是质量安全。

【超市食品安全问题】

近年来，随着诸如苏丹红、三聚氰胺奶粉和毒豇豆等一系列食品安全事件的爆发，食品安全问题逐渐走入了人们的关注视线之中。前段时间，某外资超市出售过期酸奶，导致消费者食物中毒的事件被南京各大媒体跟踪报道，造成了极坏的影响。我们应该引以为戒，切实保证食品安全，维护企业形象。

调查发现，在现有的食品销售渠道中，超市是最安全的。然而，还存在六大问题：

超市食品安全问题---组织结构尚需合理优化。除了沃尔玛和麦德龙之外，所有接受调查的超市中，食品安全监管部门都依附于运营或采购部门。由于部门利益的限制，在监管过程中，作用受到限制。

超市食品安全问题---相关设施投入不足，内资超市表现突出。调查发现，必须在冷库中存储的食品，大部分超市未能分门别类，无法避免交叉污染。

超市食品安全问题---加盟店食品安全监管力度不够。阜阳“毒奶粉”事件中，就曾在超市加盟店发现该产品。按照惯例，加盟店70％的货物可以自行采购，30％由超市配送中心统一配送，前者食品安全没有有效监管，基本属于失控状态。联营和招商部分也存在同类问题。

超市食品安全问题---供应商向超市门店直接供货没有保证由于连锁超市配送中心和各门店的检测能力存在较大差距，一些供货商用两种标准，对前者的供货符合要求，直接送到门店的则没有保证。

超市食品安全问题---现场加工食品原料存在隐患。鱼快死了，菜快蔫了，肉要剩下了，统统做熟食，一点都不浪费，是目前超市的普遍做法。

超市食品安全问题---价格竞争致使食品质量下降。超市之间的价格战愈演愈烈，采购部门拼命压低进货价格，直接影响了食品质量。物美价廉的烤鸡家家超市都有，调查时发现，有的超市烤鸡原料来自私人小鸡场，一元一只，食品安全没有人监管。

苏州快捷康生物技术有限公司生产的苏丹红试剂盒专业用于检测番茄、辣椒、蛋类等食品以及生产的三聚氰胺检测卡专业用于检测奶粉、牛奶等食品。

【如何加强超市食品安全】

超市食品安全问题---加强管理

1、要加强生鲜产品的进场检测。生鲜配送中心是所有果蔬生鲜进场的第一道关口。目前的检测项目主要是农药残留，每天检测的果蔬品种达到40余种，检测合格率为99.9%，极大地保证了生鲜产品的安全。

2、要加强门店员工食品安全意识的培养。门店员工是与食品直接接触的环节，门店员工的卫生习惯和加工方式直接关系到食品的品质。我们部门已经着手对示范门店的生鲜员工进行食品安全体系的培训。

3、要建立反应迅速的食品安全处理机制。门店在收到顾客投诉或者自身在验收、销售的各环节发现食品质量问题，要第一时间上报质量管理部。质管部要及时给予处理意见，并将问题发布给其他相关门店，通知其做好产品下架回收等应对措施。

4、可以采取消费者全程参与的产销模式。让消费者参与到生产加工的过程监督中，不仅可以有效地防止食品安全事故的发生，还能够打造企业亲民形象，提升企业知名度，创造不菲的社会经济效益。

【食品安全事件】

激素黄瓜,罪魁祸首：植物激素

2011年5月，据媒体披露，有销售黄瓜的小贩自曝，不少头顶黄花身上带刺的黄瓜，都是抹过激素和避孕药的，以此保持黄花不败，并让黄瓜看着新鲜，这种黄瓜被称为“激素黄瓜”。

很多人误以为，顶花意味着新鲜，所以这种卖相极好的顶花黄瓜在市场上大受欢迎。然而，多数人可能不知道，这些顶花的黄瓜是用植物生长调节剂“扮嫩”的。

老牛挤鲜奶，罪魁祸首：激素、抗生素

2012.4.20中国政法大学法学院副院长何兵爆料称，国内许多高龄奶牛，靠激素才能产奶。养殖户为治愈奶牛因超标挤奶引发的发炎，而给奶牛使用大剂量抗生素。因此，只有少数品牌的鲜奶能喝。女婴早熟就是这原因。

“地沟油”事件，罪魁祸首：变质的动物内脏

2012.4曝光以变质的动物内脏提炼的地沟油，居然被查扣出的就有3200余吨。

长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。

【如何防范不安全食品】

1、要看证件。要到持有效《营业执照》、《卫生许可证》和《食品流通许可证》的经营场所购买有质量保障的食品。

2、要看包装。看包装有无破损或外漏，包装装潢的文字、图案印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包装装潢。（康师傅与康帅傅，可比特与可比克等）。

3、要看标签。看标签上生产企业的名称、地址、成分配料、质量等级、净含量等中文标志是否齐备、详细。

4、要看日期。看食品是否过了保质期，是否有提前标注生产日期或涂改、伪造日期的情况。

5、要看文号。看食品是否有卫生批准文号、生产批准文号、食品标签认可编号等进口食品还要查看是否贴有激光防伪的“CIQ”标注。

6、要认准食品标识。

7、要及时索要购物凭证。