夏季检出冷饮制品中菌落总数超标
2015/5/9 7:48:43点击：
菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后所取1ml（g）检样中所含菌落的总数。当食品中菌落总数超标，说明食品的卫生状况达不到基本的卫生要求。
大肠杆菌是指指具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，它是判定食品被肠道菌污染的卫生学指标。
据了解，菌落总数、真菌、大肠菌群是衡量食品卫生状况的重要微生物指标，如果大肠菌群严重超标，可能会引起肠道传染病或食物中毒。
随着气温的升高，冷食冷饮处在热卖中，近期云南省相关部门对市场上的凉拌卤菜、冰稀饭等冷食冷饮进行抽检，结果发现该类食品中菌落总数和大肠杆菌微生物严重超标。食用此类食品可能会引起呕吐、腹泻，甚至导致患有痢疾等食源性疾病，危及到人体的健康。
经调查，该类食品微生物污染的主要来源有：生产加工过程中原料的污染；使用设备前未消毒的设备污染；生产环境和生产人员卫生问题的污染以及包装储运的污染等。
在此温馨提示消费者：由于冷饮不经消毒立即食用的特点，消费者最好到正规的商场、超市、冷食店购买包装完好、标签完整的食品。买回家的冷饮冷食应及时食用，或及时放入冰箱冷藏保存。冰箱的低温只能抑制细菌繁殖，减缓食品变质腐败的过程，不能保证长时间食品新鲜，所以用冰箱保存的食品也要尽快食用。
大肠杆菌是指指具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，它是判定食品被肠道菌污染的卫生学指标。
据了解，菌落总数、真菌、大肠菌群是衡量食品卫生状况的重要微生物指标，如果大肠菌群严重超标，可能会引起肠道传染病或食物中毒。
随着气温的升高，冷食冷饮处在热卖中，近期云南省相关部门对市场上的凉拌卤菜、冰稀饭等冷食冷饮进行抽检，结果发现该类食品中菌落总数和大肠杆菌微生物严重超标。食用此类食品可能会引起呕吐、腹泻，甚至导致患有痢疾等食源性疾病，危及到人体的健康。
经调查，该类食品微生物污染的主要来源有：生产加工过程中原料的污染；使用设备前未消毒的设备污染；生产环境和生产人员卫生问题的污染以及包装储运的污染等。
在此温馨提示消费者：由于冷饮不经消毒立即食用的特点，消费者最好到正规的商场、超市、冷食店购买包装完好、标签完整的食品。买回家的冷饮冷食应及时食用，或及时放入冰箱冷藏保存。冰箱的低温只能抑制细菌繁殖，减缓食品变质腐败的过程，不能保证长时间食品新鲜，所以用冰箱保存的食品也要尽快食用。
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